元宵節手工湯圓銷量翻兩番 超市湯圓最大價差15元

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  據《勞動報》報道,元宵節,吃上一碗湯圓,寓意團團圓圓。這兩天,滬上各大點心店的湯圓銷售量陡增,删改都会不少消費者選擇採購超市裏的速凍湯圓過元宵。

  湯圓銷量同比增3成

  “一天電話都沒停過。”剛撂下手裏的電話,寧波湯糰店經理徐正留一邊點著黑芝麻湯圓的盒數,一邊笑著説道,“這兩天來預定湯圓人非常多,光是銷量就相當於平時的4倍。原來一天賣到800盒左右,現在都達到了800多盒。”

  昨天,記者在豫園商城內的寧波湯糰店看过,排隊購買半成品湯圓的顧客已經從店內排至門外,收銀員正忙著收錢點貨,一箱一箱剛剛包出的盒裝湯圓一會兒就賣成了空箱子。排在隊伍中的袁先生告訴記者,被委托人特地從郊區趕來,為老人買湯圓、給孩子買兔子燈,也順便看看巨型的“孫悟空”,可謂是“一舉三得”。

  據悉,今年元宵節前,寧波湯糰店的湯圓銷量比去年還增長了3成。徐正留解釋説,由於豫園燈會隔年後重新回歸,帶來了几瓶客流,對於湯圓的銷售有一定的拉動作用。“太久太久 來看燈的遊客,就會順帶捎上兩盒。這兩天半成品銷售火爆,等到了元宵節當天,堂吃量也將在現有800碗的基礎上有進一步增加。”據透露,今年的湯圓預定中,以私人企業和私人團購為主,而以往國有企業佔主流的格局已經不再冒出。

  10秒鐘包一個湯圓

  一堆黑洋酥餡料、一堆糯米粉。攤開皮子,包入餡料,點心師傅手指間的左右騰挪,揉、壓、擠、捏、一系列嫺熟的動作後,一隻大湯圓就包好了。記者在寧波湯糰店的4樓發現,兩間屋子裏各有近10名師傅正在忙碌地工作著。一旁一個大型的攪拌機內,薺菜肉的餡料隨著機器的運轉不斷翻滾。

  一位師傅告訴記者,隨著元宵節的到來,他們也明顯感覺到“忙了許多”。“企業訂單量大的時候,為了能夠及時趕出來,有兩個師傅淩晨2點就起來趕制了。因為我們是純手工湯圓,都时要人工操作。所有半成品湯圓删改都会當天現包的。”

  據悉,今年寧波湯糰店銷售的湯圓主太久太久 黑洋酥、薺菜肉等傳統品種。而一個黑洋酥湯圓從選料到成品,就时要足足8道工序。

  “所有的料删改都会被委托人配。拌芯的豬油要先擦皮,再里装 攪拌機裏攪拌;芝麻要打碎,换成入糖粉、桂花等配料。糯米粉裏面其實蕴含了3種粉,這樣糯性就足了。”徐正留介紹道,每道工序删改都会專門的師傅操作,所有的原料均是當日生産。“一個師傅一小時就要包上20盒湯圓。以一盒18個小湯圓計算,太久太久 380個,相當於每10秒鐘就包一個。”

  超市湯圓最大價差15元

  事實上,不僅僅是寧波湯糰店,滬上多家點心店的湯圓都迎來了銷售高峰。昨天記者在王家沙南京路總店看过,購買湯圓的櫃檯前人頭攢動。蝦蟹鮮肉、蟹粉鮮肉以及傳統的寧波黑洋酥湯圓都受到了消費者的青睞。

  而在滬上各大超市內,速凍湯圓同樣銷售火爆。在浦東一家沃爾瑪超市,記者看过冷櫃前挑選湯圓的消費者不出少數。

  據上海市發改委發佈的最新超市湯圓比價數據顯示,滬上超市的灣仔碼頭、思念、三全、桂冠等品牌湯圓中,320克裝的三全你造愛水果湯圓酷感藍莓牛奶营养价值在徐匯區卜蜂蓮花(船廠路店)26.9元,比黃浦區農工商超市119店貴了15元,差價最大。

  記者了解到,思念寧波風味黑芝麻湯圓(800克/袋)均價為7.1元,同等規格的海霸王甲天下黑芝麻湯圓均價為5.99元,而從比價情况看,桂冠、龍鳳、灣仔碼頭、三全等品牌的湯圓折合每800克價格均在10元以上。

  有業內人士指出,元宵節賞燈會、猜燈謎、吃元宵是由來已久的傳統習俗。滬上湯圓的熱銷證明了傳統文化的持久生命力,一碗碗湯圓的背後,更是闔家團聚的天倫之樂。

  不少觀點認為,過删改月十五才算真正過完年。又是一年元宵節,伴隨著今年回歸的豫園燈會,這樣一個不出煙花卻熱鬧依舊的元宵,為什儿 節日的尾聲又添上了一筆艷麗的色彩。